Frutos rojos: atractivos, ricos y saludables
Se adaptan a todos los platos y pueden consumirse en jugos, infusiones, postres, desayunos, meriendas y hasta en snacks. Sus principales propiedades y alternativas para incorporarlos a la alimentación.
También conocidos como frutos del bosque se destacan por su elevado poder antioxidante. Las fresas, frambuesas, frutillas, moras y arándanos tienen en común además del color rojo que los caracteriza, su alto contenido en flavonoides.
Sus principales beneficios:
- Aumentan la energía.
- Detienen el proceso de envejecimiento y protegen las células de los radicales libres.
- Son bajos en calorías y contienen propiedades antiinflamatorias.
- Ayudan a eliminar toxinas gracias a su contenido en fibra (especialmente si se consumen frescos y de temporada) que favorece el tránsito intestinal.
- En el desayuno y merienda, los frutos rojos combinan bien con los cereales, yogures o queso. También conviene tomarlos enteros para aprovechar toda la fibra. Los frutos rojos son un ingrediente más en cualquier plato, ya que se pueden añadir a ensaladas, cremas o como guarnición para platos de pescado o carne. También se pueden tomar de postre, en jugos y licuados.
- Ayudan a disminuir el colesterol que concentramos en nuestro cuerpo, y por sus particulares fibras detienen la absorción de grasas y azucares.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda la ingesta de un mínimo de 400 gramos diarios de frutas y verduras (excluidas las papas y tubérculos) para prevenir enfermedades crónicas como cardiopatías, el cáncer, la diabetes o la obesidad.
Dentro de esta recomendación los frutos rojos constituyen una buena opción para cumplir con este requisito diario.
A continuación, una receta para incluir en la merienda:
Cuadrado de yogur y frutos rojos
Por Rocío Engstfeld, autora de “Eat clean”
Ingredientes:
- 2 huevos.
- 2 claras.
- 2 tazas de harina de arroz integral (o de coco, avena, almendras, etc)
- 200 gramos de yogur descremado de vainilla bebile o cremoso.
- ¼ taza de leche vegetal o descremada.
- Ralladura de 1 limón.
- 1 cucharadita de polvo para hornear.
- Endulzante a gusto.
- 1 taza de frutos rojos a elección.
Procedimiento:
- Precalentar el horno a 180 grados.
- Licuar todos los ingredientes menos los frutos rojos: los huevos, las dos claras, las 2 tazas de harina, el yogur, la leche descremada o vegetal, el polvo de hornear, endulzante y ralladura de limón.
- Llevar a budinera previamente untada con rocío vegetal.
- Distribuir por encima los frutos rojos y hornear por 35 minutos aproximadamente. Retirar y fraccionar.
