Cómo incorporar verduras en la alimentación

La OMS recomienda consumir más de 400 gramos de frutas y verduras al día para mejorar la salud en general.

Por Gimena Rubolino

jueves 29 de octubre, 2020

Como parte de una dieta saludable, la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda consumir más de 400 gramos de frutas y verduras al día para mejorar la salud general y reducir el riesgo de determinadas enfermedades no transmisibles, como las cardiopatías y determinados tipos de cáncer.

¿Por qué es importante el consumo de frutas y verduras?

El Consejo Argentino sobre Seguridad de Alimentos y Nutrición (CISAN) sostiene que:

- No aportan cantidades significativas de grasas.

- Son fuentes de vitaminas y minerales.

- Contienen fitoquímicos con propiedades antioxidantes, entre otras.

- Son fuentes importantes de fibra.

- Aportan altas cantidades de agua.

- Contribuyen a mantener un peso saludable.

- Las raíces y los tubérculos son fuentes de hidratos de carbono.

Lo importante no es solamente consumir más de 400 gramos de frutas y verduras por día, sino también consumir una variedad de frutas y verduras de distintos colores.

Ideas para agregarlas a los platos

Las verduras son alimentos que no pueden faltar en la alimentación diaria, ya que nos aportan nutrientes esenciales para mantener una adecuada salud, por esto la idea de que podamos incluir las verduras de alguna manera en nuestras comidas es fabuloso, algunas ideas para hacerlo son:

  • Con huevo: un omelette de huevo con espinaca o zanahoria rallada.
  • Horneados o asados: para los que no son amantes a las ensaladas.
  • Revueltas en el arroz, se puede agregar brócoli, chauchas, pimentón, zanahoria, etc.
  • En cremas, una forma deliciosa de agregar vegetales en el día (recordar no agregar espesantes como papa, harina o crema de leche).
  • Con pasta al wok: se pueden combinar con champignones, zapallitos, salsa de soja, romero y especias.

 

Picadas saludables

La licenciada en nutrición Juana Debaisi sugiere una variante original para sumar verduras, en una picada:

Ingredientes:

  • Bastones de zanahoria (bien lavados y cortados en cubos)
  • Pinchos caprese (Queso por salut, tomate y albahaca)
  • Queso fresco.
  • Aceitunas verdes.
  • Pasta de remolacha.

Dip de remolacha

Para hacer la pasta de remolacha pisar una remolacha hervida, agregar un poco de vinagre de manzana o jugo de limón y condimentar a gusto.

Agregar dos cucharadas de queso untable descremado y servir.

 

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