El ABC de las ensaladas

La clave es aprovechar los vegetales y frutas de estación. En la variedad está la diferencia.

Por Gimena Rubolino

sábado 22 de enero, 2022

Durante esta estación contamos con muchos vegetales y frutas para aprovechar y armar unas ricas ensaladas.

Es un período ideal para tomar mucha agua y comer mucha fruta. Algunos de los alimentos más habituales…

Verduras: albahaca, cebolla de verdeo, berenjenas, chauchas, morrón, papa, pepino, pimiento, rabanito, remolacha, zuchini, etc.

Frutas: ananá, arándanos, ciruelas, duraznos, mango, melón, sandía, etc.

Cómo armar una ensalada completa

Base: lo habitual es elegir un vegetal de hojas verdes, por ejemplo, espinaca cruda, diferentes tipos de lechuga, rúcula, hojas de remolacha, de hinojo, de zanahoria, etc.

Vegetales/frutas: se pueden agregar vegetales horneados como cubos de calabaza o frutas. En esta época tenemos las mejores frutas. Ejemplos, gajos de cítricos que ya quedan los ultimos, peras en cuartos, más adelante las frutas de carozo, que todas quedan bien en ensaladas.

Crocante: pueden agregarse semillas, frutos secos tostados, migas de pan especiadas y horneadas, crutones, etc.

Aderezos/vinagretas: El aliño de la ensalada hace también toda la diferencia. Porque realmente queda la ensalada con otra textura y otro sabor

 

Tips para mejorar las ensaladas

-Espinaca, champiñones salteados, tomates cherry o confitados, crutones y vinagreta de aceto (para otoño).

- Rúcula, tomates confitados, escamas de parmesano, crutones y vinagreta de limón y miel.

- Bases verdes, palta, duraznos en cuartos grillados en una sartén, tomates cherry y almendras tostadas, con vinagreta de limón y miel.

- Rúcula, queso azul, palta cortada en cuartos grilladas en una sartén, nueces picadas, y vinagreta de limón y miel.

El Budda Bowl

Es una alternativa a las ensaladas.

Son platos súper completos a nivel nutricional, porque están compuestos por:

- Hidratos de carbono: legumbres o cereales.

- Fibra: vegetales crudos y cocidos.

- Grasas saludables: aportadas por el medio graso de la vinagreta que puede ser aceite de oliva, aceite de girasol, o palta, y por frutos secos si le agregamos.

- Proteína (si le agregamos huevo, duro, o poché por ejemplo, o algún queso, y las legumbres además de aportar hidratos de carbono complejos, que son los de buena calidad, aporta proteína de origen vegetal).

 

 

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