Cómo pasar unas pascuas saludables

La licenciada Mariel Márquez comparte dos recetas para comer sin culpa.

Por Gimena Rubolino

miércoles 13 de abril, 2022

Las pascuas es una fecha para compartir de algo rico. Lo tradicional son los chocolates, huevos de pascua y la rosca. Si bien son alimentos populares suelen tener un gran aporte de calorías.

La licenciada en Nutrición Mariel Márquez especialista en Diabetología comparte algunas recetas para que podamos pasar unas pascuas con nuestros afectos sin descuidar la alimentación.

Huevos de pascuas sin azúcar

La porción es de 30 gr del huevo de pascuas, que tiene aproximadamente 15 gr de carbohidratos.

Ingredientes:

  • Chocolate sin azúcar.
  • Alcohol.
  • Molde para huevo de pascuas.
  • Algodón.

Preparación

Comenzamos a derretir el chocolate a baño María a fuego bajo.

En un poquito de algodón ponemos alcohol y pasamos por el molde. Comenzamos a poner el chocolate en el molde tratando de cubrir toda la superficie.

Se puede hacer con un pincel o directamente poniendo un poco de chocolate y moviendo el molde para que se vaya cubriendo todo con chocolate.

Dejamos caer el exceso de chocolate en el bowl con chocolate y lo llevamos a la heladera boca abajo sobre una bandejita por 5 minutos.

Una vez pasado ese tiempo, le damos una segunda mano. Hay que poner énfasis en los bordes porque si son muy finitos luego se nos pueden romper cuando los queramos unir.

Hacemos el mismo procedimiento hasta que tenga el grosor que nos guste. Desmoldamos haciendo una presión suave en el molde.

Rellenamos con chocolates sin azúcar. Cerramos el huevo de pascua poniendo un poquito de chocolate en los bordes para que se peguen.

 

Rosca de pascuas integral

Rinde 22 porciones y cada una aporta 18 gr de carbohidratos, 4,8 gr de proteínas, 3,9 gr de grasas, y 127 kcal.

Ingredientes:

Fermento:

  • 30 gr de levadura fresca.
  • 100 gr de harina integral.
  • 1 cdita de miel.
  • Leche tibia cantidad necesaria (aprox 150 cc)

 Masa:

  • 380 gr de harina integral súper fina.
  • 80 cc de leche tibia.
  • 2 huevos.
  • Esencia de vainilla.
  • 12 sobres de edulcorante sucralosa.
  • 100 gr de manteca pomada (a temperatura ambiente)
  • 1 pizca de sal.

 

Pastelera:

  • 500 cc de leche descremada.
  • 50 gr de fécula de maíz.
  • 2 huevos.
  • 7 sobres de edulcorante.
  • Esencia de vainilla.

Decoración: cerezas, chocolate, frutos secos, o lo que más nos guste

Preparación

Hacemos el fermento mezclando todos los ingredientes. Agregamos leche tibia hasta que quede una consistencia cremosa.

Lo dejamos tapado unos minutos y reservamos. Para la masa, en un bowl mezclamos la harina con el edulcorante, y la sal. En el centro agregamos la leche tibia, el fermento, los huevos. Vamos amasando de a poco.

Por último sumamos la manteca y formamos un bollo liso. Dejamos reposar por 20 min. en un lugar cálido.

Una vez pasado ese tiempo, ponemos la masa en una placa enmantecada y enharinada, haciendo la forma de la rosca. Dejamos reposar unos 20 minutos más.

Prendemos el horno a 180ºC. mientras hacemos la crema.

En un jarrito mezclamos en frío la leche con la fécula, el edulcorante, y los huevos. Llevamos a fuego mínimo y revolvemos constantemente hasta que tome consistencia de crema.

Retiramos del fuego y ponemos la esencia. Dejamos que se enfríe.

Horneamos la rosca por 20 minutos. Retiramos, ponemos la crema pastelera y llevamos al horno 15 minutos más.

 

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