Gastronómicos realizaron una capacitación para gestionar y valorizar los residuos
El Sector gastronómico de la ciudad participó en una capacitación promovida por el Municipio para abordar la gestión y valorización de los residuos con la idea de disminuir su impacto en el medioambiente.
Al respecto, Matías Cosso, director general de Ambiente y Desarrollo Sostenible de la ciudad, comentó que "empezamos con la presentación de un programa que se llama Distintivo Verde que busca visibilizar, capacitar y potenciar aquellas PyMES de nuestro partido que aspiren a tener buenas prácticas en la gestión ambiental".
Esta capacitación, que tendrá más de un encuentro, se centra en cuatro ejes fundamentales: "Los insumos, residuos, agua y energía donde hay muchísimas acciones para contemplar".
En el lanzamiento, se realizó " un workshop con el sector gastronómico en el que trabajamos la temática de residuos, no solo en lo más simple que puede ser separar lo solido de lo húmedo, sino también nos vamos a capacitar en las prácticas de compostaje que tiene que ver con revalorizar un residuo que a priori es más complicado que es el orgánico".
"Hay algunos comercios y balnearios que lo están haciendo, hay algunos mitos que hay que derribar, animarse a hacerlo y los resultados son excelentes, se reduce mucho el volumen y le devolvemos nutrientes a la tierra que es lo más importante".
En esta línea, explicó que "hay que tener una responsabilidad atrás de la gestión de estas composteras comunitarias. En el caso de una compostera de un comercio, puede según sus prácticas recibir residuos domiciliarios que es muy bueno para visibilizar, para que el vecino vaya perdiendo el miedo a esta metodología".
El objetivo de estos proyectos "es potenciar lo que en el Municipio se viene haciendo hace mucho que es, en primer término, la separación en origen que es clave y es muy importante que continuemos potenciando la práctica y sacar los residuos el día que le corresponde a cada uno. Después de eso vamos a ser un poquito más agresivos en este programa y vamos a contemplar distintos métodos y valorizaciones".
Por lo que "agradecemos a todos los representantes que se acercaron, lo que viene a mostrar la convocatoria que tuvimos es las ganas que tiene el sector privado de empezar a transicionar o continuarla hacia una economía que sea más sostenible", concluyó.
