Claves para hacer buen café en casa

Hacer buen café puede ser una tarea complicada para algunos, en especial los menos habituados.

Rafael Castillo, barista de Cultura Cafeína, web dedicada al consumo del café brinda algunos consejos a tener en cuenta para poder hacer un buen café en casa.

Recomendaciones prácticas

• Comprar un buen café tostado: un café de buena calidad tiene que tener granos homogéneos, es decir, de tono parejo. Algunos paquetes presentan granos más oscuros que otros y esto sucede porque algunos de ellos aún no están maduros.
• Averiguar la procedencia, fecha de tueste y dónde fue cultivado: antes de comprarlo es conveniente evacuar estas dudas en la tienda. Lo mejor es comprarlo en granos.
• Invertir en un molino: existen muchos tipos diferentes de cafeteras eléctricas, manuales y de todos los precios. Invertir en una cafetera es la decisión más acertada.
• No sobre extraer el café: extraer un café significa “sacar” de los granos tostados y molidos, todos los compuestos químicos que le dan sabor y aroma. Si la extracción es muy prolongada, el resultado será un café de sabor amargo.
• Guardarlo en un lugar seguro: es conveniente ubicarlo en un frasco de vidrio, alejado del sol y la humedad.

Cómo prepararlo

“Siempre conviene tener una receta propia y mantenerla en las preparaciones. Por ejemplo, se puede colocar de 1 o 2 cucharadas de café tostado por cada taza de 8 cucharadas de agua” explica Castilo.

“Otro consejo útil es dejarlo oxigenar un rato ni bien servimos el café. Podemos olerlo para ir conociendo distintos tipos: algunos tienen aroma a frutos maduros otros a limón, etc. La variedad es exquisita”.

Capuchino: una de las opciones más elegidas

“Los capuchinos son una bebida tradicional de 6 cucharadas, que tiene un expreso y leche espumada. Se prepara en la máquina de expreso, donde se produce el expreso y se espuma la leche” detalla Rafael.

Preparar el expreso en la cafetera italiana

• Poner a calentar agua hasta que hierva.
• Llenar la parte de debajo de la cafetera italiana hasta la válvula.
• Llenar de café molido la canasta de la cafetera, no presionar.
• Colocar la parte de arriba y enrroscarlo.
• Colocar la cafetera italiana en uno de los quemadores de la cocina, a fuego lento.
• Dejar la tapa abierta.
• Esperar que empiece a salir el café.
• Si sale muy fuerte alejar del fuego la cafetera.
• Cuando llegue a la mitad baja la tapa esperar un par de segundos y apagar el fuego.
• Servir aproximadamente una cucharada del café en una taza ancha no muy grande y recordar que un capuchino es una bebida de 6 cucharadas.

Pasos para el capuchino

• Colocar la leche espumada en un recipiente pequeño para leche que permita decantarlo.
• Tomar la taza con una mano y con la otra verter lentamente la leche espumada sobre el café.
• Llenar el volumen de la taza y estará listo el capuchino.
• Se puede colocar chocolate sobre la superficie.