Diabetes: prevención y cuidados

Especialistas en nutrición explican que “ante todo hay que entender que la prediabetes es la elevación del azúcar en sangre más alta que los parámetros normales, pero no lo suficientemente altos para catalogarlo como una diabetes tipo dos”.

Según la OMS (Organización Mundial de la Salud) la diabetes “es una enfermedad metabólica crónica caracterizada por niveles elevados de glucosa en sangre (o azúcar en sangre). Se asocia con una deficiencia absoluta o relativa de la producción y/o de la acción de la insulina. Con el tiempo, esta enfermedad conduce a daños graves en el corazón, vasos sanguíneos, ojos, riñones y nervios”.

Datos importantes

• Se estima que 62 millones de personas en las Américas viven con Diabetes Mellitus (DM) tipo2.
• La diabetes mal controlada aumenta las posibilidades de mortalidad prematura, así como complicaciones crónicas como enfermedades cardiovasculares, ceguera, etc.
• El riesgo de morir por enfermedad cardiovascular (ECV) y todas las otras causas es entre dos y tres veces mayor en las personas con diabetes.
• Los estudios han demostrado que aproximadamente un tercio de las personas con diabetes tipo 2 no están diagnosticadas.

Tips para mejorar la calidad de vida

• Evitar el cigarrillo y alcohol.
• Realizar actividad física (por lo menos 150 minutos a la semana)
• Disminuir consumo de azúcar refinado y ultra procesados.
• Aumentar grasas saludables como palta, nueces y semillas, aceite de oliva.
• Aumentar consumo de fibra (como frutas, verduras y granos)

La licenciada en Nutrición Mariel Marquez quien se especializa en el abordaje alimentario en pacientes con diabetes explica que “el azúcar no es lo único que sube las glucemias y que los carbohidratos no deben eliminarse sino seleccionarse”.

“Además, es importante tener en cuenta que el tratamiento va más allá de inyectarse insulina o tomar pastillas; una persona con la diabetes controlada puede estar mucho más saludable que una persona sin esta condición”.

“Por ejemplo, las harinas que menos suben las glucemias son las de algarroba, de almendras, soja, lentejas, garbanzos y quinoa” agrega la licenciada.

“Si las personas están informadas pueden seleccionar alimentos de manera correcta”.

Día de comidas ideal diabetes

• Desayuno: café descafeinado con leche, pan integral con queso crema y mermelada, moras y una mandarina chica.
• Almuerzo: arroz integral con brócoli, huevo duro, pollo salteado, ensalada de tomate y repollo colorado.
• Merienda: pote de yogur light con cereales sin azúcar.
• Cena: sopa crema de lentejas con queso port salut, morrones y repollitos de Bruselas con ajo de acompañamiento.

Receta para darse un gusto

Pancitos de leche sin harinas

Ingredientes:

• 3 huevos.
• 200 gramos de leche en polvo descremada.
• 2 cditas de polvo de hornear.
• Esencia de vainilla.
• 8 sobres de edulcorante.
• Dulce de leche sin azúcar o mantequilla de maní.

Preparación: en un bowl se baten los huevos y agregamos los demás ingredientes evitando que se formen grumos.

Sobre una placa de silicona ponemos la preparación con una cuchara o manga y llevamos a hornear por 12 minutos a 180 grados. Una vez que están apenas dorados los sacamos y listo.