Ideas para unas pascuas saludables

Según la tradición cristiana, la Pascua es la fiesta más importante de todo el año ya que en ella se celebra el paso de Jesús de la muerte a la vida.

Se trata de la celebración en la que los cristianos creen que Jesús resucitó el domingo tras pasar morir el viernes en la cruz.

Si bien no hay una tradición estricta sobre la comida, las familias cristianas se suelen reunir el domingo y participar en la Misa para conmemorar que Jesús resucitó para salvar al pueblo. Otra costumbre muy habitual en los creyentes es evitar comer carne los días santos.

Por este motivo es habitual que las familias se reúnan para compartir una comida y la tradición indica comer rosca de pascuas y huevos de chocolate.

A continuación, dos recetas ricas y saludables para compartir en familia:

Huevo de pascuas relleno

Ideal para compartir, por la nutricionista Martina Daireaux.

Ingredientes: 100 gramos de chocolate al 70 u 80% cacao, molde para huevo de pascuas número 5. 2 cucharadas de cacao amargo, 2 cucharadas de mantequilla de maní, 3 cucharadas de coco rallado, gotitas de endulzante, dulce de leche (puede ser con stevia) y coco para decorar.

Procedimiento:

• Derretir el chocolate a baño maría. Colocar una capa sobre el molde rociado previamente con alcohol. Repetir la operación dos veces más, dejar enfriar y desmoldar.
• Elaborar trufas colocando en un bowl el cacao amargo, la mantequilla de maní, el coco rallado, dulce de leche y el endulzante. Luego deslizarlas por cacao o coco rallado.
• Rellenar la mitad de huevo con las trufas, dulce de leche y coco.

Rosca de pascuas

Por la nutricionista Estefanía Beltrami, si se quiere una versión más saludable se puede reemplazar el azúcar común y la manteca por la versión light.

Ingredientes:

• Masa: 500 gramos de harina 0000, 2 huevos, 150 gramos de azúcar, 100 gramos de manteca, 1 cucharadita de agua de azahar, 1 cucharada de esencia de vainilla, ralladura de limón o 1 naranja.
• Fermento: 30 gramos de levadura fresca, 150 cc de agua o leche tibia.
• Crema pastelera: 500 cc de leche, 4 yemas, 100 gramos de azúcar, 40 gramos de almidón de maíz, 1 cucharada de esencia de vainilla, ralladura de limón o naranja.
• Decoración: nueces, almendras, chocolate picado, cerezas.

Procedimiento:

• Disolver la levadura fresca en el agua o leche tibia.
• Colocar la harina en un bowl y formar un corona.
• En el centro agregar los huevos, el azúcar, la manteca, el azahar, la vainilla, el limón o naranja y el fermento (agua o leche tibia y la levadura).
• Mezclar hasta obtener una masa pegajosa y liviana.
• Tapar y dejar leudar en un lugar templado hasta que duplique su volumen.
• Mientras tanto enmantecar dos bandejas y dos latas forradas con papel de aluminio para hacer de centro.
• Esparcir harina sobre la mesada y colocar la masa. Amasar y formas dos bollos.
• Hacer un hueco en el centro de cada bollo y agrandarlo hasta que tenga un tamaño considerable.
• Acomodar una rosca sobre cada bandeja dejando la lata en el centro.
• Mientras tanto colocar todos los ingredientes para crema pastelera en una cacerola.
• Calentar y mezclar hasta que espese. Dejarla enfriar en la heladera.
• Pincelar las roscas con huevo batido y dejarlas reposar durante cinco minutos hasta que absorba bien.
• Agregarles la crema pastelera por encima.
• Cocinarlas en horno a 180 grados durante 20 o 30 minutos.
• Retirarlas del horno y dejarlas enfriar.
• Agregarles la decoración.