Paella en Semana Santa, "un resumen de los sabores del mar que le gusta a todos"
Desde Aquaro, una pescadería ubicada en Olavarría al 4830, su dueño Matías Serantes explicó de que manera de debe cocinar una paella para chuparse los dedos.
En la previa a Semana Santa, desde Aquaro, una pescadería ubicada en Olavarría al 4830, su dueño Matías Serantes explicó de qué manera preparar una sabrosa paella y dio referencias acerca de los sorprendentes descuentos del local, más que necesarios en tiempos de crisis económica.
“Nos preparamos al igual que durante todo el año, pero es un momento especial porque se acerca mayor cantidad de gente, pensando en una rica preparación y en salir de lo tradicional. Y una buena paella es un resumen de todos los sabores del mar en un plato que le gusta a todos”, expresó Serantes en Primera Tarde de Mitre (FM 103.7).
Y por el lado de las tendencias de Semana Santa, remarcó que “la nueva generación de chefs sale de la concina tradicional y existe una multiplicidad de productos de pescados que son riquísimos”. Pero además, subrayó que también hay otros “saludables” y sostuvo que “podés comer todo lo que quieras que siempre te va a hacer bien”.
EL SECRETO DE UNA BUENA PAELLA
A su entender, la base de la paella española combina “mar y montaña” y dio precisiones sobre el proceso: “Se empieza con pollo, conejo o cerdo. En la paellera iniciamos con fuego fuerte, en la mediterranea se usa aceite de oliva o sino con aceite de girasol está bien, se sella la carne, se retira y se pasa a remover las verduras, que suelen ser cebolla, morrón o ajo. Y después, se le agrega vino blanco y una vez evaporado, se añade el arroz, que es importantísimo. El arroz se cocina con el aceite y le da un sabor particular. Pero no se puede pasar, debe estar en el punto justo, que son 18 o 20 minutos desde que se pone el arroz”.
Pero por el lado del comercio, su responsable subrayó que además de un mix de mariscos que ronda en los diez mil pesos, también cuentan con promociones. En este caso, detalló que todos los días tienen un descuento del 20% pagando en efectivo, mientras que los viernes existe la posibilidad de comprar en tres cuotas sin interés, los sábados está “la clásica Cuenta DNI” y un 30% con Modo, y los lunes y martes tienen un 30% con Galicia.
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