Rodolfo Parato: “Ser anfitrión es la cualidad más tradicional de nuestra familia”

El Torreón del Monje es una postal de Mar del Plata desde antes que los lobos marinos de la Rambla o las lanchitas amarillas del Puerto. Las fotos más antiguas de la ciudad ya lo retrataban como un punto de referencia ineludible. Hoy, a más de cien años de su construcción, la segunda generación de “los Parato” continúa con el legado del patriarca familiar combinando historia, identidad marplatense y visión de futuro.

En una charla con Ariel Torres en el programa “Acceso Directo” de CNN Radio (sábado 17 hs por FM 88.3), Rodolfo Parato recordó los comienzos de la familia al frente del Torreón del Monje, las visitas ilustres que ha tenido, detalló la transformación que viene realizando el complejo para adaptarlo a un nuevo concepto de servicio y reflexionó sobre la oportunidad competitiva que tiene la ciudad como destino turístico.

LAS PRIMERAS ÉPOCAS

“El Torreón del Monje en el año 1979 tenía destino de demolición, ahí fue cuando a papá se le ocurrió esta idea loca de restaurarlo, no resistía ningún análisis de cash-flow ni un futuro de proyección. Era solamente una persona con muchas ganas de hacerlo y con mucha pasión para llevarlo adelante” recordó Rodolfo sobre el inicio de la historia familiar con el lugar.
“Nací en 1991, todo paso ahí, toda una vida junto a mis hermanos, mi padre, mi madre. Aprendí a caminar ahí adentro. Las primeras comidas fueron ahí, toda una vida ligada al lugar y a su gente”, expresó con orgullo y emoción.

Al ser consultado por la dirección postal que tiene la propiedad, Rodolfo sorprendió con su respuesta: “La dirección es Paseo Jesús de Galíndez sin número. Es increíble, pero no tiene número, por eso nosotros comunicamos siempre desde lo institucional que el Torreón esta en Alvear y el Mar”, y además aclaró: “Tiene tres jurisdicciones, la milla de mar que es nacional, la parte de escollera que es provincial y técnicamente el terreno y el inmueble están en jurisdicción municipal”.

LAS VISITAS ILUSTRES

El Torreón, al mando de Domingo Parato, siempre fue un punto de encuentro para recibir a turistas y personalidades de distintos ámbitos. “Desde el ´79 a la fecha El Torreón lleva más de 40 años de vida social. Fue la sede de programas icónicos de la televisión. Mar del Plata era el centro de Argentina y de Sudamérica. Han venido desde Ricky Martin a Mercedes Sosa y desde Michelle Bachelet a Carlos Menem”, y recordó una pequeña anécdota que da dimensión del significado del lugar: “Hace poco me llama uno de los cajeros y me dice que estaba Christian Castro en la puerta y que quería pasar a conocer el lugar porque la madre, Verónica Castro, había venido al Torreón cuando hizo temporada de teatro en Mar del Plata. Venía todas las tardes a comer medialunas al Torreón. De esas situaciones un montón”.

Más cerca en el tiempo Parato recordó el rol que cumplió el lugar en la cumbre del G20: “Nos generó mucho impacto ver a los ministros de Comercio y de Salud reunidos en el Torreón. El ministro de Japón, sacó su celular y dijo: `No puedo creer esta vista`”.

Al reflexionar sobre el común denominador entre generaciones Rodolfo agregó: “Hay una tradición muy grande, independientemente de la unidad de negocio, en el rol de ser anfitrión. Papá era un gran anfitrión desde que era muy chico, sus amigos pueden dar fe, y eso lo tradujo a su propuesta de servicio. Le gustaba eso de ser anfitrión de la ciudad y lo hacía muy bien. Creo que nosotros lo seguimos haciendo y nos gusta, es la cualidad más tradicional de nuestra familia”.

LA TRANSFORMACION

A lo largo de su vida el Torreón ha ido mutando y adaptándose a las nuevas tendencias. En los últimos años esa transformación se ha visto acelerada y profundizada. “Con mis hermanos le agregamos un concepto que ya veníamos trabajando desde el 2014 cuando papá falleció, que es la idea que el Torreón, se mantenga siempre como un ícono, como un lugar emblemático de la ciudad, y para eso considerábamos que los más de 15 mil metros cuadrados de todo el complejo debían ser convertidos en un gran paseo cultura y gastronómico. La idea es que de cada propuesta que encuentres, desde la hamburguesería que abrimos en el 2020, a un gimnasio modelo que inauguramos este año, veas siempre el mar. La pieza fundacional del complejo que data de 1904 fue restaurada este año y ahí funciona un espacio cultural con un gift store de libros”.

Enumerando las nuevas remodelaciones Rodolfo Parato mencionó una anécdota reciente: “Hoy recorrimos el área, donde funciona el gimnasio Sport Club y hay una piscina semiolímpica, con un pastelero que trabajó con papá y me comentaba que donde estábamos parados antes se veía como rompía el mar y se caían las piedras”.

Sobre los gastos que demanda el lugar agregó: “Es muy costoso de mantener, por ese impacto del mar sobre la estructura, es como un barco sobre el mar. Es un costo asociado que es enorme, pero bueno, es parte de que ese lugar tenga sea tan lindo y tenga esa identidad tan oceánica”, y concluyó: “El trabajo si bien es arduo, el costo que pueda tener el mantenimiento de estar tan sobre el mar es lo que también hace que se compense con la pasión y el orgullo que es llevar algo que tiene tanto impacto visual y escenográfico”.

LA OPORTUNIDAD DE LA CIUDAD

Al ser consultado por cómo ve a la ciudad a nivel internacional Rodolfo Parato aseguró: “Mar del Plata como competencia aspiracional tiene a Barcelona como referencia, pero compite directamente con balnearios cercanos y tiene una ventaja competitiva con la Costa Atlántica y Uruguay. Primero para captar mercado internacional, porque es muy competitiva en precios y la propuesta es muy buena, incluso en las opciones más baratas”.

En relación al target de turismo a qué apuntar agregó: “Tenemos que abrazar al turismo cinco estrellas, a ese turismo que quiere venir a Chapadmalal, a esa cosa más hippie chic, de un poder adquisitivo más alto.

Tenemos 42 km de costa, y podemos hacerlo muy bien sin excluir”, consideró y añadió: “La pandemia hizo que muchas personas que tenían el prejuicio con la ciudad, hoy encontraran una ciudad increíble que está a unas pocas horas en auto de Buenos Aires o a minutos en avión. La propuesta de entretenimiento teatral y musical es única en el país” y además enfatizó: “Mar del Plata tiene con qué y nos tenemos que sentir orgullosos de eso”.

ELEGIR MAR DEL PLATA

Ante la pregunta de por qué él y sus hermanos eligen seguir viviendo en la ciudad teniendo oportunidades para desarrollarse en otro lado gracias a su situación económica y acceso a la formación académica que han tenido, Rodolfo Parato explicó: “Hay un punto siempre importante que es el arraigo y la pasión. Yo hablo del riesgo emprendedor Pyme, mi padre no sabía cuándo iba a ganar cuando tomó el Torreón en el 79 y era muy riesgoso”, aseguró y además recordó: “Yo lo vi a mi padre reinventarse en el 2001, empezando no de cero, porque traía una experiencia, y lo pudo hacer con sacrificio, con pasión, con ganas y profesionalismo. Esa misma receta es la que a nosotros nos trae a querer seguir haciendo cosas por Mar del Plata”

A su estudio de derecho en la Universidad Nacional de Mar del Plata, Rodolfo Parato agregó una maestría en administración en la Universidad Austral lo cual le dio una dimensión de lo que significa la ciudad. “Por estudios me ha tocado conoce a distintos profesionales del país y de Latinoamérica y realmente cuando uno ve que esa gente de Uruguay, Paraguay, Bolivia, que nunca habían venido a Mar del Plata conocen por primera esos 42 kilómetros de costa, un paisaje fenomenal y una propuesta de servicios que es única, pienso: si esas personas se enamoran, como no nos vamos a enamorar nosotros cuando además tenemos una historia acá dentro”, completó.

Ante la pregunta de si le gustaría encarar otro proyecto más allá del actual, Parato respondió: “Yo creo que los que nos apasionamos por querer hacer soñamos con la idea de seguir haciendo distintas cosas, un poco saciamos esa sed por hacer distintas cosas en la transformación del Torreón. Tuvimos a favor que la pandemia ayudó a acelerar obras edilicias que estaban pensadas a 5 años, todo el tiempo el Torreón te mantiene activo, es un proyecto que va a seguir en una evolución constante y que todo el tiempo implica nuevos desafíos, por eso que esta saciedad de querer hacer nuevas cosas siempre encuentra un lugar en el Torreón”.

Te invitamos a escuchar el audio de la entrevista completa de "Acceso Directo"

VISITA AL TEATRO TRONADOR

La entrevista a Rodolfo Parato fue realizada en el estudio que CNN Radio Argentina tiene en el foyer del Teatro Tronador de Mar del Plata, el empresario gastronómico aprovechó para recorrer las instalaciones y quedó sorprendido con lo que vio.

“Quede alucinado con el Tronador. Mi hermano y mi madre lo visitaron mientras estaba en construcción y la verdad que todo lo que me dijeron es eso y más. Hay un nivel que no se ve en otros lugares, Es levantar la vara para cualquier otra propuesta cultural y teatral que se haga en la ciudad. Por el nivel de fuentes que trabajo que genera y por el valor que le aporta a la ciudad, que no es momentáneo, sino que queda para toda la vida y eso no tiene precio para la ciudad. Creo que hacia ahí tenemos que ir”.

ACCESO DIRECTO

El ciclo radial, que comenzó este verano, está enfocado en dialogar con líderes de negocios e instituciones, escuchar las historias de emprendedores, aprender de los investigadores que están innovando en sus campos de estudios y debatir los temas importantes que la agenda diaria a veces pasa por alto. “Acceso Directo” es conducido por Ariel Torres, se emite los sábados desde las 17 por FM 88.3 Mar del Plata y también se escucha en Bahía Blanca, Balcarce, Necochea, Miramar y Mar de Ajó.