Tips para unas pascuas saludables

Se da inicio a un fin de semana largo donde al haber mayor relación aumenta el consumo de harinas refinadas y grasas saturadas provenientes de frituras, aceites, margarina, huevos de chocolate, rosca de pascuas, etc.

El licenciado en Nutrición Gonzalo Días comparte las siguientes recomendaciones:

• Realizar las 4 comidas diarias sin saltearse ninguna para poder controlar el apetito y evitar excesos.
• No olvidarse de las frutas y verduras.
• Tomar abundante agua evitando las gaseosas y alcohol.
• Realizar preparaciones caseras: utilizando por ejemplo lácteos descremados, limitando la manteca o margarina, reemplazando el azúcar por edulcorantes, incorporando harinas integrales y frutos secos a los panificados y salados.
• Mantenerse activo realizando actividad física.
• Huevos de chocolate: preferir chocolate negro o semiamargo, con frutos secos en lugar de confites, sin merengues, de tamaño mediano o pequeño y moderar la porción.

Beneficios de consumir cacao

• Contiene sustancias que participan en la salud cardio y cerebro vascular.
• Además, es un antioxidante que previene el envejecimiento prematuro de las células y mejora la calidad de la piel.
• Mejora el estado de ánimo, reduciendo la irritabilidad.
• Aporta potasio, zinc y magnesio.

Rosca integral de pascuas sin azúcar

Por la licenciada en Nutrición, Mariel Marquez.

Rinde 22 porciones y cada una aporta 18 gr de carbohidratos, 4,8 gr de proteínas, 3,9 gr de grasas, y 127 kcal.

Ingredientes:

Fermento:

• 30 gr de levadura fresca.
• 100 gr de harina integral.
• 1 cdita de miel.
• Leche tibia cantidad necesaria (aprox 150 cc).

Masa:

• 380 gr de harina integral súper fina.
• 80 cc de leche tibia.
• 2 huevos.
• Esencia de vainilla.
• 12 sobres de edulcorante sucralosa.
• 100 gr de manteca pomada (a temperatura ambiente)
• 1 pizca de sal.

Pastelera:

• 500 cc de leche descremada.
• 50 gr de fécula de maíz.
• 2 huevos.
• 7 sobres de edulcorante.
• Esencia de vainilla.

Decoración: cerezas, chocolate, frutos secos, o lo que más nos guste

Preparación

• Hacemos el fermento mezclando todos los ingredientes. Agregamos leche tibia hasta que quede una consistencia cremosa. Lo dejamos tapado unos minutos y reservamos.
• Para la masa, en un bowl mezclamos la harina con el edulcorante, y la sal.
• En el centro agregamos la leche tibia, el fermento, los huevos. Vamos amasando de a poco. Por último sumamos la manteca y formamos un bollo liso. Dejamos reposar por 20 min. en un lugar cálido.
• Una vez pasado ese tiempo, ponemos la masa en una placa enmantecada y enharinada, haciendo la forma de la rosca. Dejamos reposar unos 20 minutos más.
• Prendemos el horno a 180ºC. mientras hacemos la crema.
• En un jarrito mezclamos en frío la leche con la fécula, el edulcorante, y los huevos. Llevamos a fuego mínimo y revolvemos constantemente hasta que tome consistencia de crema. Retiramos del fuego y ponemos la esencia. Dejamos que se enfríe.
• Horneamos la rosca por 20 minutos. Retiramos, ponemos la crema pastelera y llevamos al horno 15 minutos más. Y listo!! Decoramos con lo que más nos guste.