Clásico de la cultura Mediterránea Oriental, sin dudas es el "DIP" del momento y es ideal para tanto para las picadas o para acompañar verduras.
Se compone básicamente de 2 ingredientes, pasta de garbanzos y salsa tahini.
Pero a veces la salsa tahini es complicada de conseguir, entonces vamos a incorporar los ingredientes que la componen en la misma preparación y lograr el mismo resultado.
INGREDIENTES:
- Garbanzos 200Gr
- Aceite de oliva 50 ml
- Semillas de sésamo blanco 50 gr
-Agua 50 ml
-Jugo de limón 30 ml
- Ajo 1 diente
-Comino y pimentón ahumado a gusto.
PROCEDIMIENTO:
Dejamos en remojo los garbanzos el mayor tiempo posible y luego cocinamos en abundante agua. De ser posible retiramos la cascaras que queden flotando.
En licuadora agregamos los garbanzos, el ajo, el limón, las semillas y el agua. Procesamos hasta lograr una pasta y luego incorporamos comino, sal y pimienta. y de a poco el aceite de oliva.
Para lograr la textura deseada podemos sumar o restar liquidos, tanto agua o aceite de oliva.
Colocamos en un bowl o recipiente a servir, con cuchara hacemos una especie de "surco " sobre la superficie y agregamos por encima un poco más de oliva y el pimentón ahumado.
Se puede usar los garbanzos que vienen en lata, los cuales van directo a licuar ya que vienen cocidos.
Para sacar el mayor provecho a las semillas de sésamo recomiendo activarlas, dándole un leve tostado a fuego bajo en sartén.
Podemos agregar para finalizar unas hojitas de cilantro.
