Cómo hacer un buen paté casero

En Argentina no es un producto que tenga el mejor marketing, por ahí su formato en lata económica no lo ayuda, pero si es considerado un manjar en Francia y otras partes de europa. Si bien el hígado de ganso no es fácil de conseguir en ninguna carnicería, puede ser reemplazado por hígado de pollo o en su defecto de ternera. Al hacer nuestro propio pate, confiamos mucho mas en la materia prima usada y nos garantizamos su frescura. Además , le agregas un toque super copado a tus picadas.

Ingredientes :
- ½ kilo de Higado de pollo / ternera
- 1 Echalotte ( en su defecto 1 cebolla y 1 diente de ajo)
- ½ zanahoria y ½ morrón
- 1 cebolla de verdeo
- 1 vaso de vino tinto
- 1 vaso de caldo de pollo

Procedimiento :

Picamos los vegetales y los salteamos con un poco de manteca y un poco de aceite de oliva y dejamos cocinar bien.

Luego sacamos la piel del hígado y cortamos en pedazos mas grandes y agregamos a la cocción.

Revolvemos bien y no dejamos que el hígado quede muy seco y agregamos el vino y dejamos reducir.

Condimentamos a gusto y en caliente licuamos o mixeamos, en caso de necesitar mas liquido para lograr la textura deseada agregamos el caldo.

Una vez mixeado podemos darle la forma que deseamos en algún molde, sino dejamos enfriar , enfrascamos y llevamos a frio.

Ideal para aocmpañar focaccias, tostadas o grisines! Disfruten .