¿Cómo hacer un hummus perfecto?

Clásico de la cultura Mediterránea Oriental, sin dudas es el "DIP" del momento y es ideal para tanto para las picadas o para acompañar verduras.
Se compone básicamente de 2 ingredientes, pasta de garbanzos y salsa tahini.

Pero a veces la salsa tahini es complicada de conseguir, entonces vamos a incorporar los ingredientes que la componen en la misma preparación y lograr el mismo resultado.

INGREDIENTES:

- Garbanzos 200Gr
- Aceite de oliva 50 ml
- Semillas de sésamo blanco 50 gr
-Agua 50 ml
-Jugo de limón 30 ml
- Ajo 1 diente
-Comino y pimentón ahumado a gusto.

 

PROCEDIMIENTO:

Dejamos en remojo los garbanzos el mayor tiempo posible y luego cocinamos en abundante agua. De ser posible retiramos la cascaras que queden flotando.

En licuadora agregamos los garbanzos, el ajo, el limón, las semillas y el agua. Procesamos hasta lograr una pasta y luego incorporamos comino, sal y pimienta. y de a poco el aceite de oliva.

Para lograr la textura deseada podemos sumar o restar liquidos, tanto agua o aceite de oliva.

Colocamos en un bowl o recipiente a servir, con cuchara hacemos una especie de "surco " sobre la superficie y agregamos por encima un poco más de oliva y el pimentón ahumado.

Se puede usar los garbanzos que vienen en lata, los cuales van directo a licuar ya que vienen cocidos.

Para sacar el mayor provecho a las semillas de sésamo recomiendo activarlas, dándole un leve tostado a fuego bajo en sartén.

Podemos agregar para finalizar unas hojitas de cilantro.