La función principal de las grasas es aportar energía a largo plazo para el organismo. Por este motivo, al ser consumidas en exceso se almacenan en el tejido adiposo para proveer energía en el caso que se agoten las reservas de glucógeno.

Tipos de grasas

Saturadas: aquellas que aumentan el colesterol total y disminuyen el bueno. Se encuentran en carnes grasas, quesos duros, crema de leche, manteca, margarina y aceite de coco.
Insaturadas: disminuyen el colesterol total y aumentan el bueno. Las podemos obtener a través de pescados grasos, palta, aceitunas, frutos secos y semillas.

El consumo de las grasas y la dieta “keto”

Los especialistas en nutrición sostienen que es importante consumir todos los grupos de alimentos en cantidades adecuadas.

La dieta “keto” que está de moda en la actualidad refiere un consumo alto de este grupo de alimentos para lograr que el cuerpo entre en cetosis.

Al respecto afirma Jorge Andrea, especialista en Nutrición y Entrenamiento deportivo “con esta dieta se baja de peso porque el cuerpo consume alimentos saciantes y disminuye el apetito. Si a esto se le suma el ayuno intermitente se consumen menos alimentos aún”.

“Se baja de peso y se disminuye la grasa corporal porque se consumen menos calorías que antes” agrega.

“De todos modos aquellas personas que le gustan mucho los carbohidratos pueden bajar de peso sin hacer esta dieta”.

Alimentos “keto”

Harina de almendras.
Palta.
aceites.
Proteínas.
Lácteos preferentemente enteros.
semillas.
aceitunas.
Vegetales verdes bajos en carbohidratos, coliflor, zapallitos, espinaca, lechuga, tomate.
Carnes: rojas, pescados, pollo, etc.
Frutos secos.
coco rallado.

El Consejo Argentino sobre Seguridad de alimentos y nutrición (CISAN) advierte sobre los siguientes riesgos al realizar esta dieta:

Hipoglucemia (disminución de la glucosa en sangre)
Acidosis metabólica (disminución del pH sanguíneo)
Trastornos gastrointestinales (diarrea y principalmente constipación por ser una dieta baja en fibra)
Fatiga.
Halitosis (mal aliento).
Náuseas, y vómitos.

“Para aquella persona que desee bajar de peso o realizar esta dieta por otro/s motivo/s, desde CISAN le recomendamos consultar con un/a Médico/a especialista en Nutrición y/o con un/a Licenciado/a en Nutrición” concluyen.