Síndrome Urémico Hemolítico: una advertencia nutricional sobre consumir carne picada

Como licenciada en nutrición, es mi deber informar y educar sobre los riesgos asociados con el consumo de carne picada en la población infantil, especialmente en niños menores de 5 años, en relación con el Síndrome Urémico Hemolítico (SUH). Este síndrome, una complicación grave que afecta los riñones, puede ser desencadenado por la contaminación bacteriana en alimentos como la carne picada o verduras y frutas mal lavadas.

¿Qué es el Síndrome Urémico Hemolítico (SUH)?

El SUH es una condición médica seria caracterizada por la destrucción de los glóbulos rojos, la disminución de plaquetas y el daño renal agudo. La bacteria Escherichia coli (E. coli) productora de toxina Shiga es una de las principales causas del SUH, y su presencia en alimentos como la carne picada puede desencadenar brotes de esta enfermedad.

Riesgos de Consumir Carne Picada en Menores de 5 Años:

Los niños menores de 5 años son particularmente vulnerables al SUH debido a su sistema inmunológico aún en desarrollo. La carne picada, cuando no se cocina adecuadamente, puede contener bacterias patógenas como la E. coli, lo que aumenta significativamente el riesgo de infección y desarrollo de SUH en esta población.

Consejos para Prevenir el SUH:

1. No ofrecer a menores de 5 años carne picada. Ya que es muy difícil asegurarse que la cocción llegue a la temperatura adecuada para eliminar la bacteria.
2. Evitar la Contaminación Cruzada: Mantener la carne cruda separada de otros alimentos y superficies para prevenir la contaminación cruzada.
3. Lavado de Manos y Superficies: Lavarse las manos minuciosamente con agua y jabón después de manipular carne cruda y limpiar las superficies que hayan estado en contacto con ella.
4. Educación sobre Seguridad Alimentaria: Proporcionar educación sobre seguridad alimentaria a padres y cuidadores para garantizar prácticas alimentarias seguras en el hogar.

Buscar Atención Médica:

Si un niño presenta síntomas de SUH después de consumir carne picada, es fundamental buscar atención médica de inmediato. El diagnóstico y tratamiento tempranos son esenciales para prevenir complicaciones graves y proteger la salud del niño afectado.

Como profesional de la nutrición, insto a los padres y cuidadores a ser conscientes de los riesgos asociados con el consumo de carne picada en niños pequeños y a tomar medidas preventivas para garantizar la seguridad alimentaria en el hogar. La salud y el bienestar de nuestros niños son de suma importancia, y la prevención es fundamental para evitar la aparición de enfermedades graves como el SUH.

 

Anabella Noeli Gemin

Lic. En nutrición

MP: 6244