Sopa crema de esparragos

Nada mejor para afrontar los últimos fríos y aprovechar este producto de estación, con el cual solo contamos 1 mes al año. Una receta súper fácil, que se puede usar tanto como entrada o como plato principal.

Ingredientes :

- 1 atado de esparragos
- 1 cebolla
- 1 papá mediana
- queso crema

Procedimiento:

- Cortamos la parte más fibrosas de los esparragos, generalmente es donde cambia color de banco a verde y la reservamos.

- Hervimos los esparragos sin la parte verde por aproximadamente 8/10 min dependiendo el grosor en una olla con 1 lt de agua.Retiramos una vez cocidos y reservamos.

- En la misma agua de la cocción , agregamos la papa cortada en cubitos, la parte blanca de los esparragos y media cebolla. Si en la heladera tenemos alguna verdura que pueda sumar al caldo será bienvenida ( zanahoria, apio, puerro). Dejamos reducir.

- En una sartén, salteamos cortada en brunoise la media cebolla restante, y agregamos los espárragos cocidos cortados en rodajitas. Podemos dejar reservadas, 2 o 3 puntas para decoración.

-Luego en mixer o licuadora, agregamos el salteado de cebolla y esparragos, del caldo retiramos la parte blanca fibrosa del esparrago y agregamos la papa y el caldo.

- Agregamos una cucharada de queso crema y licuamos. Al servir podemos agregar las puntas reservadas.

¡Ideal para despedir el frío!